老豆腐炒豆苗

簡介

老豆腐炒豆苗是一道簡單又美味的家常菜，豆腐的嫩滑與豆苗的清新相得益彰，口感層次豐富。

所需材料

1. 老豆腐2塊

2. 豆苗200克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小塊

5. 青蒜或蔥適量

6. 生抽1湯匙

7. 鹽適量

8. 白胡椒粉少許

所需工具

1. 鍋

2. 刀具

3. 砧板

步驟

* 前期準備

1. 老豆腐切成約0.5厘米厚的片，用滾水焯水去腥備用。

2. 豆苗清洗干凈，瀝干水分。

3. 大蒜切片，姜切絲，青蒜或蔥切段。

* 制作過程

1. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱。

2. 放入豆腐片，小火慢煎至兩面金黃，取出備用。

3. 鍋中留底油，放入大蒜片和姜絲爆香。

4. 加入豆苗，翻炒均勻。

5. 放入煎好的豆腐片，加入生抽、鹽和白胡椒粉調味。

6. 最后撒上青蒜或蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

提示和建議

* 炒豆腐時要用小火，以免豆腐破碎。

* 豆苗炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。

烹飪時間約15分鐘

分量2-3人份

這道菜色彩清新，口感豐富，是一道簡單又美味的家常下飯菜。

老豆腐炒豆苗：一道看似普通，實則營養豐富的家常菜

你有沒有想過，那些看似平凡的老豆腐和豆苗，其實是大自然的饋贈，蘊含著豐富的營養成分？今天，就讓我們一起走進廚房，用科學的角度來探討一下這道看似簡單卻營養豐富的家常菜——老豆腐炒豆苗的做法。

我們來看看這兩種食材的營養價值。根據《中國食物成分表》的數據，每100克老豆腐含有約8克蛋白質，2.7克脂肪，以及鈣、磷等礦物質；而每100克豆苗則含有約2.2克蛋白質，1.4克脂肪，以及維生素C、K等營養素。可以看出，這道菜的搭配不僅美味可口，而且營養均衡。

接下來，我們來介紹一下這道菜的做法。我們需要準備適量的老豆腐和豆苗。將老豆腐切成約2厘米見方的小塊，用清水沖洗干凈備用。然后，將豆苗清洗干凈，瀝干水分備用。

熱鍋涼油，油溫熱至約7成熱時，放入切好的老豆腐塊，用中小火慢慢煎至兩面金黃，出鍋備用。這樣可以去除豆腐的腥味，同時使豆腐更加入味。

接著，在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入蒜末爆香，然后加入豆苗翻炒至斷生。將煎好的老豆腐重新倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精等調味料，快速翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道色香味俱全的老豆腐炒豆苗就做好了。雖然這道菜看起來簡單，但是其營養價值和文化內涵卻不容忽視。正如《黃帝內經》所說：“食者，人之本也。”我們不僅要吃得健康，還要吃得有文化。

通過這道菜，我們可以看到，簡單的食材搭配也能做出營養豐富的美味佳肴。所以，下次當你看到老豆腐和豆苗時，不妨嘗試一下這種新的做法，也許你會發現，原來健康就在你的餐桌上。

讓我們用一句話來總結一下這道菜：老豆腐炒豆苗，一道看似普通，實則營養豐富的家常菜，讓你在享受美食的同時，也能攝取到身體的所需營養。