藕絲炒酸豇豆

簡(jiǎn)介

藕絲炒酸豇豆是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜。酸豇豆的酸爽與藕絲的細(xì)膩相得益彰，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。

所需材料

1. 酸豇豆200克

2. 藕2根

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小塊

5. 干辣椒2個(gè)

6. 生抽1湯匙

7. 鹽適量

8. 白糖1茶匙

9. 食用油適量

所需工具

1. 鍋

2. 刀具

3. 砧板

步驟

* 前期準(zhǔn)備

1. 酸豇豆去頭尾，切成約4-5厘米長(zhǎng)的段。

2. 藕去皮，切成細(xì)絲。

3. 大蒜切末，姜切絲，干辣椒剪成小段。

* 制作過(guò)程

1. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱。

2. 放入大蒜末和姜絲爆香。

3. 加入干辣椒段，翻炒均勻。

4. 放入酸豇豆段，翻炒至表面微皺。

5. 加入藕絲，大火快速翻炒。

6. 加入生抽、鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 炒至藕絲斷生即可出鍋。

提示和建議

* 酸豇豆本身有咸味，所以加鹽時(shí)要適量，避免過(guò)咸。

* 炒藕絲時(shí)火候要快，以保持其爽脆口感。

烹飪時(shí)間約10分鐘

分量2-3人份

這道藕絲炒酸豇豆色香味俱佳，適合家庭日常食用。希望你能喜歡！

《藕絲炒酸豇豆怎么炒》

在中華美食的大家庭中，素菜也占據(jù)著重要的一席之地。其中，“藕絲炒酸豇豆”是一道色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常小炒。這道菜不僅口感爽脆，而且酸辣開(kāi)胃，非常適合夏季食用。下面，我們就來(lái)詳細(xì)講解“藕絲炒酸豇豆”的做法，讓廚房小白也能輕松上手。

一、食材準(zhǔn)備

要做出一道美味的藕絲炒酸豇豆，首先需要準(zhǔn)備好以下食材：

- 鮮藕：1節(jié)（約300克），選擇新鮮、質(zhì)地緊實(shí)的蓮藕，這樣炒出來(lái)的藕絲才會(huì)爽脆。

- 酸豇豆：200克左右，可以選擇市售的真空包裝酸豇豆，也可以自己腌制。

- 青椒或紅椒：半個(gè)，用于提色和增加口感。

- 蒜末：適量，用于調(diào)味。

- 干辣椒：1-2個(gè)（可選），喜歡辣味的朋友可以加。

- 鹽、糖、生抽、醋、食用油：適量。

二、食材處理

1. 處理藕絲：

- 將鮮藕去皮后，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑。

- 撈出瀝干水分備用。

2. 處理酸豇豆：

- 如果是市售的酸豇豆，先用清水沖洗一下，去除多余的酸味和雜質(zhì)。

- 然后擠干水分，切段備用。

3. 其他配料：

- 青椒或紅椒洗凈去籽，切成絲；

- 蒜切末；

- 干辣椒剪成段（如需）。

三、烹飪步驟

1. 熱鍋涼油：

- 鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時(shí)，放入蒜末和干辣椒爆香。

2. 先炒酸豇豆：

- 將處理好的酸豇豆放入鍋中，快速翻炒幾下，讓其稍微加熱，釋放香味。

3. 加入藕絲：

- 把藕絲倒入鍋中，與酸豇豆一起翻炒，保持大火快炒，避免藕絲變軟。

4. 加入青椒：

- 加入青椒絲繼續(xù)翻炒，使蔬菜均勻受熱，顏色更加鮮亮。

5. 調(diào)味：

- 加入適量的鹽、少許糖提鮮、1勺生抽增香、半勺醋增加酸味（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）。

- 快速翻炒均勻，使所有食材充分融合。

6. 出鍋裝盤(pán)：

- 炒至藕絲變透明、酸豇豆微軟但不爛時(shí)即可關(guān)火，盛出裝盤(pán)。

四、小貼士

- 藕絲不宜炒太久，否則會(huì)變得綿軟，失去爽脆口感。

- 酸豇豆本身有咸味，放鹽時(shí)要適量，避免過(guò)咸。

- 喜歡酸辣口味的朋友，可以在最后撒點(diǎn)白芝麻或花椒粉增加風(fēng)味。

五、總結(jié)

“藕絲炒酸豇豆”是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，既保留了藕絲的爽脆，又融合了酸豇豆的獨(dú)特風(fēng)味，搭配青椒的清香，讓人食欲大開(kāi)。無(wú)論是配飯還是作為下酒小菜，都非常合適。只要按照上述步驟操作，你也能輕松在家做出一道令人滿(mǎn)意的佳肴。

快來(lái)試試吧，讓你的餐桌多一道清爽開(kāi)胃的美味！