炒云豆做法干煸云豆做法

干煸云豆的做法

簡介：

干煸云豆是一道簡單又美味的家常菜，口感香脆，營養豐富。云豆提前浸泡后，經過干煸的工藝，使得云豆口感更加獨特。

所需材料：

1. 云豆：200克

2. 肉末：100克（豬肉或牛肉均可）

3. 青紅椒：適量

4. 大蒜：3瓣

5. 姜：1小塊

6. 干辣椒：適量

7. 花椒：適量

8. 生抽：1湯匙

9. 鹽：適量

10. 白糖：1茶匙

11. 食用油：適量

所需工具：

1. 鍋

2. 刀具

3. 砧板

步驟：

* 前期準備：

1. 云豆提前浸泡一晚，直到變軟。

2. 青紅椒洗凈切段，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

* 制作過程：

1. 鍋中加入適量食用油，油熱后加入花椒，小火炒香。

2. 加入肉末，翻炒至變色。

3. 加入姜末和大蒜末，繼續翻炒出香味。

4. 放入干辣椒段，翻炒均勻。

5. 加入泡發好的云豆，翻炒均勻。

6. 加入生抽、鹽和白糖，翻炒均勻，讓云豆充分吸收調料的味道。

7. 加入青紅椒段，翻炒至斷生。

8. 最后大火收汁，翻炒均勻后即可出鍋。

提示和建議：

1. 云豆要提前浸泡，以便更容易煮熟和入味。

2. 干煸的過程中要用小火，以免糊鍋。

3. 可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。

烹飪時間：約30分鐘

分量：2-3人份

備注：

干煸云豆是一道非常下飯的家常菜，口感香脆，營養豐富。搭配米飯或面食都非常美味。

蕓豆干煸蕓豆

蕓豆干煸蕓豆是一道美味的中式菜肴，口感鮮美，營養豐富。以下是制作蕓豆干煸蕓豆的詳細步驟：

所需材料：

1. 蕓豆 300 克

2. 肉末 100 克（豬肉或雞肉均可）

3. 大蔥 1 根

4. 生姜 1 小塊

5. 大蒜 3 瓣

6. 干辣椒 5 個

7. 花椒 1 小把

8. 生抽 1 湯匙

9. 老抽 1/2 湯匙

10. 料酒 1 湯匙

11. 白糖 1/2 茶匙

12. 鹽 適量

13. 食用油 適量

步驟：

1. 將蕓豆提前浸泡在水中，泡發至熟軟，撈出瀝干水分備用。

2. 大蔥切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入花椒，小火炒香。

4. 加入干辣椒段，翻炒出紅油。

5. 加入肉末，翻炒至肉末變色。

6. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。

7. 加入蕓豆，翻炒均勻。

8. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均勻，讓蕓豆充分吸收調料的味道。

9. 加入適量的清水，水量要沒過蕓豆。

10. 大火燒開后，轉小火慢慢燉煮，直到蕓豆熟透，湯汁濃稠。

11. 最后加入大蔥段，翻炒均勻，關火，蓋上鍋蓋燜 1-2 分鐘，讓大蔥的香味充分滲入菜肴中。

12. 出鍋裝盤，即可享用美味的蕓豆干煸蕓豆。

溫馨提示：炒制過程中要注意火候的控制，避免炒糊。可以根據個人口味適當調整調料的用量。