雞腎怎么炒好吃廣東炒法

廣東炒雞腎是一道美味可口的傳統粵菜，以下是一種典型的廣東炒法：

材料：

- 雞腎：300克

- 大蔥：1根

- 蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 干辣椒：適量（可選）

- 生抽：2湯匙

- 老抽：1湯匙

- 料酒：1湯匙

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 淀粉：1湯匙

- 雞蛋：1個

- 油：適量

步驟：

1. 準備食材：

- 雞腎洗凈，切成薄片，放入碗中加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許鹽和白胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。

- 大蔥切成小段，蒜和姜切成末，干辣椒切成小圈。

2. 腌制雞腎：

- 將腌制好的雞腎片放入打好的雞蛋液中，攪拌均勻，確保每片雞腎都裹上雞蛋液。

3. 炒制：

- 熱鍋涼油，油溫5成熱時（約150攝氏度），下入裹好雞蛋液的雞腎片，中火快速翻炒至表面變色，撈出備用。

4. 爆香調料：

- 鍋中留底油，下入大蔥段、蒜末和姜末，爆香。

5. 炒雞腎：

- 將炒好的雞腎片重新倒入鍋中，快速翻炒均勻。

6. 調味：

- 加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、適量的鹽和少許白胡椒粉，繼續翻炒均勻。

7. 出鍋：

- 最后加入干辣椒圈，翻炒均勻后，關火，裝盤即可。

小貼士：

- 雞腎要切成薄片，這樣炒出來的口感更好。

- 炒雞腎時火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免過長時間炒煮導致雞腎變老。

- 可以根據個人口味調整辣椒的用量。

這道廣東炒雞腎色香味俱全，口感鮮嫩，非常適合搭配米飯食用。希望你能喜歡！

雞腎怎么炒好吃廣東炒法大全

廣東炒雞腎是一道美味可口的傳統粵菜，下面是一種簡單的廣東炒雞腎的做法：

所需材料：

1. 雞腎200克

2. 大蔥1根

3. 蒜3瓣

4. 生姜1小塊

5. 干辣椒適量（可選）

6. 青椒1個

7. 紅椒1個

8. 料酒適量

9. 生抽適量

10. 鹽適量

11. 白胡椒粉適量

12. 淀粉適量

13. 食用油適量

步驟：

1. 將雞腎洗凈，切成薄片，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉和淀粉，腌制15分鐘。

2. 大蔥切段，蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，青椒和紅椒去籽切絲備用。

3. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入腌制好的雞腎，翻炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蒜末和生姜末爆香，然后加入干辣椒段翻炒出紅油。

5. 接著加入大蔥段翻炒均勻，再加入青椒絲和紅椒絲翻炒片刻。

6. 最后將炒好的雞腎重新加入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，即可出鍋裝盤。

注意事項：

1. 雞腎要切成薄片，這樣炒出來的口感更好。

2. 炒雞腎時要火候掌握好，不要炒得過老。

3. 可以根據個人口味適量添加一些醬油、蠔油等調料，增加口感。

4. 炒雞腎時，可以加入一些料酒，去腥味，增加風味。

希望這個食譜能幫助你做出美味的廣東炒雞腎！