黑米饅頭的功效與作用及營養

黑米饅頭是由黑米和面粉為主要原料制作而成的食品，其功效與作用以及營養價值具體如下：

### 功效與作用

1. 補充營養：黑米饅頭中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等營養物質。這些物質能夠補充人體所需的多種營養成分，有助于增強體質。

2. 改善貧血：黑米饅頭富含鐵元素，有助于促進血紅蛋白的合成，從而改善貧血癥狀。

3. 健脾胃：黑米具有健脾暖胃的作用，可以緩解脾胃虛寒引起的不適現象，如腹痛、腹瀉等。

4. 明目護眼：黑米饅頭中含有豐富的維生素A，有助于保護眼睛，緩解眼部疲勞。

### 營養價值

1. 蛋白質：黑米饅頭中的蛋白質含量較為豐富，氨基酸組成合理，易于消化吸收。

2. 碳水化合物：黑米饅頭中的碳水化合物主要以淀粉為主，能夠為人體提供持續的能量。

3. B族維生素：黑米饅頭中含有豐富的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，有助于維持神經系統和心臟系統的正常功能。

4. 礦物質：黑米饅頭中富含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素，這些元素對骨骼生長、血液循環、免疫功能等方面都有重要作用。

5. 膳食纖維：雖然黑米饅頭的膳食纖維含量相對較低，但仍具有一定的促進腸道蠕動的作用。

請注意，雖然黑米饅頭具有諸多功效與作用以及營養價值，但過量食用可能導致腹脹、腹痛等不適癥狀。此外，對于糖尿病患者來說，應謹慎食用黑米饅頭，以免影響血糖控制。

黑米饅頭的做法和配方

黑米饅頭是一種營養豐富、口感獨特的面食。以下是黑米饅頭的做法和配方：

### 配料：

- 黑米：100克

- 面粉：250克

- 白糖：100克

- 酵母粉：3克

- 水：適量

- 油：少許

### 做法：

1. 準備材料：

- 將黑米提前浸泡一晚，然后瀝干水分。

- 將面粉、白糖和酵母粉混合均勻。

2. 混合黑米：

- 將泡好的黑米放入攪拌機中，加入適量的水，打成泥狀。

- 將黑米泥倒入面粉混合物中，攪拌均勻，直到形成柔軟的面團。

3. 發酵：

- 將面團放在一個溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，進行第一次發酵，直到體積膨脹一倍。

- 取出面團，稍微揉搓排氣，然后再次蓋上濕布或保鮮膜，進行第二次發酵，直到體積再次膨脹一倍。

4. 成型：

- 將發酵好的面團取出，分成若干個小劑子。

- 取一個小劑子，用手掌搓圓，然后放在蒸籠上，用大火蒸15-20分鐘。

5. 冷卻：

- 蒸好的饅頭取出后，放在蒸架上冷卻，直到溫度降低到室溫。

6. 享用：

- 冷卻后的黑米饅頭即可食用。

### 注意事項：

- 黑米饅頭需要一定的發酵時間，確保面團充分發酵。

- 蒸饅頭時，可以在蒸籠上放一張紗布，防止饅頭粘在蒸籠上。

- 蒸饅頭的時間根據饅頭的大小和蒸鍋的火力適當調整，避免蒸過頭。

希望這個配方和做法能幫助你做出美味的黑米饅頭！