炒茶葉包子的家常做法

簡介

茶葉包子，融合了茶葉的清香與包子的醇厚，是家宴中的常見美食。簡單幾步，即可做出香氣撲鼻、味道鮮美的茶葉包子。

所需材料

1. 面粉500克

2. 茶葉適量（紅茶、綠茶皆可）

3. 豬肉餡200克

4. 香菇幾朵（可選）

5. 蔥花適量

6. 生姜末少許

7. 鹽、胡椒粉適量

8. 酵母粉一小勺

所需工具

1. 鍋

2. 搟面杖

3. 包子皮

4. 刀具

步驟

* 前期準備

1. 將茶葉用溫水泡開，備用。

2. 香菇提前泡發，切碎備用。

3. 準備好所有調料。

* 制作過程

1. 在一個大碗中，混合面粉、酵母粉和適量的水，揉成面團，靜置發酵。

2. 將豬肉餡、香菇碎、蔥花、生姜末放入另一個碗中，加入鹽、胡椒粉和泡好的茶葉，攪拌均勻。

3. 發酵好的面團分割成小劑子，搟成包子皮。

4. 包入餡料，收口捏緊朝下放置。

5. 放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘即可。

提示和建議

* 茶葉的用量可以根據個人口味適量增減。

* 可以根據喜好在包子餡中加入一些其他配料，如雞蛋、豆腐等。

烹飪時間約30分鐘（包括發酵和蒸制時間）

分量4-6個/人

這道茶葉包子不僅味道鮮美，而且富含茶多酚等營養成分，具有一定的保健作用。快來試試吧！

初冬巴適得很——炒茶葉包子的做法

過了小雪，北風里裹著黃葉掃過街道，一地寂寞。這當口卻教你做合胃口的點心。

炒茶包子不比什么高級西點好看，卻是我在這里耳邊聽來的。這家人子自幼不胖，常吃緊了，后來泄了氣一般松撲撲的，倒顯出幾分憨態。阿母那邊總叫人多食些點心，一天下來，往往出來時肚子撐得圓滾滾，又喜又氣。

這幾天降溫了，我便學著制了這炒茶包子。包在水蒸汽里，包子自然是松軟，香氣卻一層一層彌漫出來，連在窗邊玩手機的小娃都主動湊過來，直問什么時候能吃到。奶奶將布袋在膝蓋上輕輕一拍，露出一絲微笑。

【所需食材】

中筋面粉...300克（當然，你若用高筋也不成問題，只是口感上落下些許痕跡）

冷水...250克

酵母粉...5克

茶葉...一小撮（你若喜好烏龍也好，茉莉綠芽也罷，都隨意得很）

鹽...半茶匙

食用油...半湯匙

白糖...20克（若你偏淡味，也可以勾兌）

你的味覺當然做主。

步驟其實簡單，好比茶，不急著浮沉，卻也怯不得涼了。

請將80%的面粉、白糖、酵母粉拌勻，少頃再徐徐摻入冷水，揉和至和面團成立體形狀。這時候你肯不肯耐心等待水氣滲透，影響著將來包子的質地，不妨使個巧，溫水慢揉就是了。

等等，我差點忘了主味。茶葉可不能忽略，一般需用一小撮炒茶末拌入面團，手法要輕巧，莫要著急融入，讓面醒著。這時候正是泥土親一面的好時分，你也需得輕輕安撫它，或許，包子做了再去尋它。

水燒開在鍋里，蒸汽升騰時，你將面團里面壓入餡料，香氣也開始竄動了。餡料可自由擇定，只莫忘將炒茶碎拌入，可香、可甜、可淡、可咸，看你口味，隨意發揮才是甜頭。

包子包罷，排放籠屜上，蒸鍋中燒水的同時，不要忘記面醒足、鍋要干凈、胎要適宜。

開鍋了，不要急躁，讓蒸汽騰騰一陣，你才能見識到包子打開的第一刻味道。寫了這些，卻不知你是否已經躍躍欲試，我這暫且停筆，只因今日容不下更多了。

蒸好了，趁熱吃罷。

吃罷后摘得星星若干，打賞你學習的勤奮吧。