糖醋魚的做法 親手做

糖醋魚的做法的做法

糖醋魚的做法如下：

食材準備：

* 鯉魚1條（約500克）

* 生姜3片

* 蔥2根

* 大蒜3瓣

* 干淀粉適量

* 水淀粉適量

* 白糖50克

* 白醋50克

* 醬油20毫升

* 鹽適量

* 食用油適量

步驟：

1. 處理魚：

- 將鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈后切成片狀。

- 在魚身上每隔一定距離劃幾刀，以便入味。

2. 腌制魚：

- 將切好的魚放入碗中，加入適量的鹽、料酒和少量生抽（可選）拌勻，腌制15-20分鐘。

3. 準備調料：

- 將生姜、蔥切絲，大蒜切末。

- 準備好糖醋汁，將白糖、白醋、醬油和水淀粉混合均勻備用。

4. 炸魚：

- 鍋中倒入足夠的食用油，燒至七成熱時（約180℃），將腌制好的魚均勻裹上一層干淀粉。

- 將裹粉的魚逐片放入熱油中，中火炸至兩面金黃，撈出瀝油。

5. 炒制糖醋汁：

- 鍋中留少許底油，放入姜絲、蔥絲和大蒜末爆香。

- 倒入事先準備好的糖醋汁，小火煮至汁液濃稠。

6. 混合魚和糖醋汁：

- 將炸好的魚重新倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每片魚都裹上糖醋汁。

7. 出鍋裝盤：

- 炒至汁液濃稠，魚肉熟透即可出鍋裝盤。

注意事項：

- 炸魚時油溫不宜過高，以免外焦里生。

- 糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整。

- 炸好的魚要迅速撈出瀝油，以免繼續受熱導致魚肉變老。

按照以上步驟，你可以輕松做出美味的糖醋魚了。