青蒜炒香干臘腸
簡介
青蒜炒香干臘腸是一道美味可口的家常菜,臘腸的咸香與青蒜的辛辣相得益彰,搭配香干的脆嫩口感,讓人回味無窮。
所需材料
1. 臘腸2根
2. 香干2塊
3. 青蒜適量
4. 生抽適量
5. 老抽少許
6. 白糖少許
7. 食鹽適量
8. 雞精少許
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒鍋
步驟
* 前期準備
1. 臘腸洗凈,切成薄片;香干切條;青蒜切段。
* 制作過程
1. 炒鍋燒熱,加入適量食用油。
2. 放入臘腸片翻炒至微卷。
3. 加入香干條繼續(xù)翻炒均勻。
4. 倒入青蒜段,加入生抽、老抽、白糖、食鹽和雞精調(diào)味。
5. 翻炒均勻后,蓋上鍋蓋燜煮片刻。
6. 最后大火收汁,關(guān)火裝盤即可。
提示和建議
* 臘腸本身有咸味,所以調(diào)味時可以適當減少食鹽的用量。
* 青蒜的辣味可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。
烹飪時間約20分鐘
分量2-3人份
這道菜色香味俱佳,適合搭配米飯或面食享用。希望你能喜歡!
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文章摘要:
本文詳細介紹了制作“青蒜炒香干臘腸”的烹飪方法。首先強調(diào)了備料的重要性,需要準備青蒜、香干、臘腸以及蒜末、姜末、鹽、生抽、老抽、糖、料酒等調(diào)味料。接著,步驟清晰地將制作過程分解為:臘腸的煸炒、香干的處理、青蒜的加入以及調(diào)味品的運用。文章可能還提到了出鍋前的關(guān)鍵步驟或小貼士,以確保成菜色香味俱佳。整體而言,這是一份針對喜愛家常菜、希望掌握青蒜炒香干臘腸做法的用戶的實用指南。
文章大綱:
一、 食材準備
* 1. 主料:
* 青蒜(適量)
* 香干(適量)
* 臘腸(適量)
* 2. 輔料/調(diào)味料:
* 蒜末(適量)
* 姜末(適量)
* 鹽(適量)
* 生抽(適量)
* 老抽(少量,用于上色)
* 糖(少量,提鮮)
* 料酒(少量,可選,去腥)
二、 制作步驟
* 1. 處理臘腸:
* 將臘腸洗凈,切片或切條。
* 鍋中放油燒熱,下入臘腸片/條,小火煸炒出油。
* 煸炒至臘腸表面微焦,油脂逼出,盛出備用。
* 2. 處理香干:
* 將香干切成片或條。
* 鍋中留底油(或另加少許油),放入香干片/條,小火煎至兩面金黃,散發(fā)香味。
* 煎好的香干盛出備用。
* 3. 爆香蒜末姜末:
* 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末,小火煸炒出香味。
* 4. 加入青蒜:
* 放入切好的青蒜段,大火快速翻炒至斷生(或保持翠綠)。
* 5. 調(diào)味與混合:
* 將之前煸炒好的臘腸和香干倒回鍋中。
* 加入鹽、生抽、老抽(少量上色)、糖進行調(diào)味。
* (可選)淋入少量料酒。
* 快速翻炒均勻,使所有食材和調(diào)味料混合均勻。
* 6. 出鍋:
* 翻炒約1-2分鐘,待調(diào)味料充分融合。
* (可選)根據(jù)個人口味,可再撒入少許蒜末或蔥花增香。
* 翻炒均勻后即可關(guān)火,盛出裝盤。
三、 (可選)小貼士
* 臘腸煸炒時油要稍多,火不宜過大,以免糊鍋。
* 香干煎至金黃更能體現(xiàn)其風(fēng)味。
* 青蒜不宜炒得過軟,保持脆爽口感更佳。
* 調(diào)味時注意鹽的用量,生抽和老抽以調(diào)味和上色為主,糖少量即可提鮮。
* 快速翻炒是保持青蒜色澤和口感的關(guān)鍵。
這份摘要和大綱旨在快速呈現(xiàn)該食譜的核心內(nèi)容,方便用戶了解其基本流程和要點。