鮮竹筍炒香干怎么炒
鮮竹筍炒香干是一道美味的家常菜,下面是詳細的炒制步驟:
所需材料:
1. 鮮竹筍 300 克
2. 香干 200 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 姜 1 小塊
5. 青蒜苗 適量
6. 生抽 1 湯匙
7. 老抽 1/2 湯匙
8. 料酒 1 湯匙
9. 鹽 適量
10. 白糖 1/2 茶匙
11. 食用油 適量
步驟:
1. 將鮮竹筍去殼,洗凈,切成薄片;香干切成絲;大蒜和姜切末;青蒜苗切段。
2. 鍋中加入適量的食用油,燒熱后加入姜末和大蒜末炒香。
3. 加入竹筍片,翻炒至表面微微變色。
4. 加入香干絲,繼續翻炒均勻。
5. 倒入料酒,加入生抽、老抽和白糖,翻炒均勻,使竹筍和香干充分吸收調料的味道。
6. 最后加入青蒜苗段,翻炒均勻,出鍋即可。
注意事項:
1. 竹筍炒制時間不宜過長,以免口感變硬。
2. 香干絲可以提前用溫水泡發,使其更加柔軟。
3. 根據個人口味,可以適當調整調料的用量。
這道鮮竹筍炒香干色香味俱佳,營養豐富,是一道簡單易學的家常菜。希望對你有幫助!
鮮竹筍干的做法大全
鮮竹筍干是一種美味且富有營養的食品,其做法多種多樣。以下是一些常見的鮮竹筍干做法:
1. 原味鮮竹筍干做法
- 清洗鮮竹筍,去掉外殼和老根,切成適當大小的段。
- 將竹筍放入沸水中焯煮5-6分鐘,去除澀味和雜質。
- 撈出竹筍,用清水沖洗干凈,瀝干水分。
- 將竹筍放入烘干盤中,放入預熱好的烤箱中,以150℃烘烤30分鐘。
- 取出竹筍,翻面繼續烘烤30分鐘,至竹筍表面呈金黃色且柔軟。
- 晾涼后即可取出食用。
2. 臘肉鮮竹筍干做法
- 將臘肉洗凈切成薄片,用清水浸泡1小時,去除多余的鹽分。
- 鮮竹筍去殼洗凈,切成小段。
- 鍋中加入適量的油,放入臘肉片炒至微卷。
- 加入鮮竹筍段,翻炒均勻。
- 加入適量的清水,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
- 開蓋后轉大火收汁,待湯汁濃稠即可出鍋。
3. 辣椒鮮竹筍干做法
- 鮮竹筍去殼洗凈,切成小段,放入沸水中焯煮5分鐘,撈出瀝干水分。
- 鍋中加入適量的油,放入辣椒粉炒香。
- 加入竹筍段,翻炒均勻。
- 加入適量的鹽和醬油調味,繼續翻炒至入味。
- 放入烤箱中烤制10分鐘,至表面微焦即可。
4. 蒜香鮮竹筍干做法
- 鮮竹筍去殼洗凈,切成小段,放入沸水中焯煮5分鐘,撈出瀝干水分。
- 蒜瓣剁成蒜蓉,與適量鹽、生抽、老抽、白糖、雞精調成蒜香醬汁。
- 鍋中加入適量的油,放入蒜蓉炒香。
- 加入竹筍段,翻炒均勻。
- 倒入蒜香醬汁,翻炒至入味即可出鍋。
5. 清炒鮮竹筍干做法
- 鮮竹筍去殼洗凈,切成薄片。
- 鍋中加入適量的油,放入竹筍片翻炒。
- 加入適量的鹽和醬油調味,繼續翻炒至入味。
- 炒至竹筍熟透即可出鍋。
以上做法僅供參考,可以根據個人口味和喜好進行調整。同時,在制作過程中也需要注意火候和時間的控制,以確保成品的口感和營養價值。