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紅椒炒肉絲咋炒好吃呢(紅椒炒肉絲家常做法竅門)

2025-07-09 15:57:11分類:生活常識瀏覽量(

紅椒炒肉絲咋炒好吃呢

紅椒炒肉絲是一道經典的中式菜肴,口感鮮美,營養豐富。以下是一個基本的做法,幫助你炒出美味的紅椒炒肉絲:

材料:

- 豬里脊肉 200克

- 紅椒 1個(約200克)

- 青椒 1個(可選)

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小塊

- 生抽 1湯匙

- 老抽 少許(可選,用于上色)

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 少許

- 食用油 適量

步驟:

1. 準備食材:

- 豬里脊肉切成細絲,放入碗中加入少許鹽、料酒和生抽腌制10分鐘。

- 紅椒去籽去蒂,切成絲。青椒也切成絲(如果使用)。

- 大蒜拍扁后切成蒜末,姜切成絲。

2. 炒肉絲:

- 熱鍋涼油,油熱后加入腌制好的肉絲,快速翻炒至肉絲變色且大部分熟透,盛出備用。

3. 爆香調料:

- 鍋中留底油,加入蒜末和姜絲,快速翻炒出香味。

4. 炒蔬菜:

- 加入紅椒絲和青椒絲,大火快炒,期間可以加入少許鹽和白糖調味。

5. 合炒:

- 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與蔬菜快速翻炒均勻,讓肉絲充分吸收蔬菜的香味。

6. 出鍋:

- 最后嘗試味道,根據個人口味調整鹽量,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士:

- 炒肉絲時火候要快,保持中高火迅速翻炒,避免肉絲變老。

- 紅椒和青椒的炒制時間不宜過長,以免口感變得過于軟爛。

- 可以根據個人口味加入一些蔥花或香菜增加風味。

希望這個食譜能幫助你炒出色香味俱佳的紅椒炒肉絲!

紅椒炒肉絲咋炒好吃呢(紅椒炒肉絲家常做法竅門)

紅椒炒肉絲家常做法竅門

紅椒炒肉絲是一道經典的中式菜肴,口感鮮美,營養豐富。以下是家常做法的竅門:

材料準備:

- 豬里脊肉 200克

- 紅椒 1個

- 青椒 1個

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小塊

- 生抽 1湯匙

- 老抽 少許(可選,用于上色)

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 少許

- 淀粉 1湯匙

- 食用油 適量

制作步驟:

1. 肉絲處理:

- 豬里脊肉切成細絲,加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉,拌勻腌制10分鐘。

- 如果喜歡口感更嫩滑,可以將腌制好的肉絲放入冰箱冷藏30分鐘至1小時。

2. 蔬菜準備:

- 紅椒和青椒洗凈,切成絲狀。

- 大蒜拍扁后切成蒜末,姜切成絲。

3. 炒制:

- 鍋中倒入適量食用油,燒熱后加入姜絲和大蒜末爆香。

- 接著加入腌制好的肉絲,快速翻炒至肉絲變色且表面微焦。

- 放入紅椒絲和青椒絲,翻炒均勻。

- 根據個人口味加入適量鹽和白糖調味,繼續翻炒均勻。

- 如果需要上色,可以加入少許生抽或老抽調色。

- 最后撒上蔥花或香菜增香,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小竅門:

- 肉絲上漿:腌制肉絲時加入淀粉可以使肉質更加嫩滑,同時也能鎖住肉汁。

- 火候控制:炒制過程中火候要快,高溫快炒可以保持肉絲的嫩滑和蔬菜的脆嫩。

- 調味要淡:紅椒和肉絲本身都有咸味,所以調味時盡量淡一些,以免蓋過原本的味道。

- 快速翻炒:翻炒時要迅速有力,避免肉絲出水或蔬菜炒老。

通過以上竅門,你可以輕松做出一道美味的紅椒炒肉絲。

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