粉蒸肉粉四川做法

四川粉蒸肉的做法如下：

材料

- 豬五花肉：500克

- 米粉：適量

- 青蔥：適量

- 生姜：適量

- 大蒜：適量

- 干辣椒：適量

- 花椒：適量

- 醬油：適量

- 料酒：適量

- 白糖：適量

- 鹽：適量

步驟

1. 準備五花肉：

- 將五花肉切成約0.5厘米厚的片，盡量保持厚度均勻。

- 在五花肉片上撒適量的鹽，均勻腌制10分鐘。

2. 準備米粉：

- 將米粉放入大碗中，加入適量的醬油、料酒、白糖和少許花椒粉，攪拌均勻，調成糊狀。

3. 腌制五花肉：

- 將腌制好的五花肉片逐片裹上一層米粉，確保每片五花肉都均勻裹上米粉。

4. 準備蒸鍋和水：

- 在蒸鍋中倒入足夠的水，燒開。

5. 準備蒸架：

- 在蒸架上鋪一層蒸籠布，防止粘米。

6. 蒸五花肉：

- 將裹好米粉的五花肉片擺放在蒸架上，注意不要堆疊，保持間距。

- 將蒸架放入已經燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉用中火蒸約40分鐘至1小時，直到肉質變得軟爛。

7. 準備調料汁：

- 在一個小碗中，加入適量的醬油、蒜末、姜末和干辣椒末，攪拌均勻。

8. 出鍋和裝盤：

- 蒸好后，將五花肉片取出，倒掉蒸鍋中的多余水分。

- 將蒸好的五花肉片整齊地擺放在盤中，撒上蔥花即可。

小貼士

- 蒸五花肉的時間根據肉片的厚度和蒸鍋的火力適當調整。

- 米粉的用量可以根據個人口味適量增減。

- 可以根據個人喜好在五花肉片上撒上一些花椒粉或辣椒粉增加風味。

這樣，一道美味的四川粉蒸肉就做好了，你可以搭配米飯享用。

四川家常粉蒸肉

四川家常粉蒸肉是一道具有四川特色的美食，以其獨特的麻辣口味和鮮美的肉質而受到廣泛喜愛。以下是制作四川家常粉蒸肉的基本步驟：

所需材料：

1. 豬五花肉500克

2. 米粉適量

3. 青豆適量

4. 豆芽適量

5. 生姜適量

6. 大蒜適量

7. 干辣椒適量

8. 花椒適量

9. 醬油適量

10. 雞精適量

11. 鹽適量

步驟：

1. 將五花肉切成約0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打至稍微碎一些。

2. 將拍打好的五花肉放入一個大碗中，加入適量的醬油、雞精、鹽、姜末和蒜末，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

3. 將米粉放入另一個大碗中，加入適量的青豆、豆芽和花椒粉，攪拌均勻。

4. 將腌制好的五花肉片逐片裹上米粉，然后將其放入蒸盤中，注意不要堆疊。

5. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸制約40分鐘至熟透即可。

6. 取出蒸好的粉蒸肉，撒上蔥花和花椒粉，再淋上一些熱油即可食用。

注意事項：

1. 五花肉要切成薄片，這樣更容易蒸熟，口感也更好。

2. 米粉不要放得太少，否則粉蒸肉可能會不夠飽滿。

3. 蒸鍋的水要提前燒開，以免影響蒸制效果。

4. 火候要掌握好，避免蒸過頭導致粉蒸肉過于干燥或者不熟。

希望這個食譜對您有幫助，祝您做出美味的四川家常粉蒸肉！