四川菜譜家常菜做法教程

四川菜譜家常菜做法教程如下：

1. 魚香肉絲

* 食材：豬肉、木耳、胡蘿卜等。

* 做法：

1. 將豬肉切成細絲，加入鹽、料酒、生抽拌勻腌制十分鐘。

2. 木耳泡發后切絲，胡蘿卜也切成細絲。

3. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入肉絲翻炒至變色。

4. 接著加入木耳絲和胡蘿卜絲，翻炒均勻。

5. 最后加入調好的魚香汁（糖、醋、生抽、料酒、淀粉和水調和而成），翻炒均勻即可出鍋。

2. 麻婆豆腐

* 食材：豆腐、豬肉末、豆瓣醬等。

* 做法：

1. 豆腐切成小方塊，放入開水中焯水，撈出備用。

2. 鍋中熱油，放入肉末炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量的清水，放入焯好水的豆腐塊，小火慢燉使豆腐入味。

4. 最后加入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

3. 宮保雞丁

* 食材：雞肉丁、花生米、干辣椒等。

* 做法：

1. 雞肉丁用鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制十分鐘。

2. 干辣椒切段，花生米炸熟備用。

3. 鍋中熱油，放入花椒粒炸香，撈出丟棄不用。

4. 倒入雞肉丁翻炒至變色，加入干辣椒段繼續翻炒。

5. 加入調好的宮保汁（醬油、醋、糖、料酒、淀粉和水調和而成），倒入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋。

4. 回鍋肉

* 食材：豬肉五花肉、青椒、蒜苗等。

* 做法：

1. 五花肉切成薄片，用開水焯水去腥備用。

2. 青椒、蒜苗切好備用。

3. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入五花肉片翻炒至變色。

4. 接著加入青椒片和蒜苗翻炒均勻。

5. 最后加入調好的回鍋汁（醬油、料酒、糖、豆瓣醬和水調和而成），翻炒均勻即可出鍋。

以上是四川菜譜家常菜的做法教程，供您參考。您可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。

四川菜譜家常菜做法教程視頻

我無法直接提供視頻，但我可以為您提供一些四川菜譜家常菜的做法教程的文字描述，您可以根據這些信息在視頻網站上搜索相關教程。

四川家常菜做法教程

1. 麻婆豆腐

材料：

- 嫩豆腐

- 豬肉末

- 豆瓣醬

- 花椒粉

- 生姜

- 大蒜

- 青蒜苗

- 淀粉

- 雞湯或清水

- 醬油、鹽、糖

做法：

1. 豆腐切塊，用開水焯一下備用。

2. 熱鍋涼油，下肉末煸炒至變色。

3. 加入豆瓣醬、花椒粉、生姜末、大蒜末炒出紅油。

4. 倒入豆腐塊，加入雞湯或清水小火慢燉。

5. 待湯汁濃稠后，加入青蒜苗段和醬油、鹽、糖調味即可。

2. 宮保雞丁

材料：

- 雞胸肉

- 干辣椒

- 花椒

- 蔥

- 生姜

- 大蒜

- 花生米

- 油、鹽、醬油、糖、淀粉

做法：

1. 雞胸肉切丁，用鹽、醬油、淀粉腌制10分鐘。

2. 干辣椒切段，蔥切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 鍋中放油，下花生米炸至金黃撈出備用。

4. 鍋中留底油，下干辣椒段、花椒粒、蔥段、生姜片、大蒜末炒香。

5. 加入雞丁翻炒至變色，再加入調好的宮保雞丁醬汁（醬油、糖、醋、淀粉和水調和而成）翻炒均勻。

6. 最后加入炸好的花生米，翻炒均勻即可。

3. 水煮肉片

材料：

- 豬肉片

- 豆芽

- 青蒜苗

- 生姜

- 大蒜

- 花椒

- 干辣椒

- 油、鹽、醬油、淀粉

做法：

1. 豬肉片用鹽、醬油、淀粉腌制10分鐘。

2. 青蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 鍋中放水煮沸，下豆芽焯一下撈出鋪在碗底。

4. 鍋中放油，下花椒粒、干辣椒段炒香，加入姜片、蒜末炒出香味。

5. 倒入腌好的豬肉片翻炒至變色，再加入調好的水煮肉片醬汁（醬油、糖、醋、淀粉和水調和而成）翻炒均勻。

6. 最后倒入煮沸的水，煮至肉片熟透，盛入碗中，撒上青蒜苗段即可。

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