尖椒干豆腐怎么做好吃正宗

尖椒干豆腐是一道非常下飯的家常菜，下面是一種制作正宗尖椒干豆腐的方法：

所需材料：

1. 干豆腐 500克

2. 尖椒 5個

3. 大蒜 3瓣

4. 生抽 1湯匙

5. 老抽 1茶匙

6. 鹽 適量

7. 糖 1茶匙

8. 水淀粉 1湯匙

9. 食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：將干豆腐切成1厘米厚的片，尖椒去籽切成小段，大蒜切末。

2. 燒一鍋熱水，將切好的干豆腐片放入鍋中焯水1-2分鐘，撈出備用。這樣可以去除豆腐的豆腥味，同時使豆腐更加入味。

3. 鍋里加入適量的食用油，油熱后加入大蒜末炒香。

4. 加入尖椒段翻炒，然后加入適量的鹽和糖調味。

5. 將焯好水的豆腐片放入鍋中，小心翻炒，讓豆腐片充分吸收尖椒和蒜末的香味。

6. 倒入生抽、老抽和適量的水，大火燒開后轉中小火燉煮5-8分鐘，讓豆腐更加入味。

7. 最后，加入水淀粉勾芡，使湯汁更加濃郁。翻炒均勻后，關火，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，讓尖椒和豆腐更好地融合。

8. 出鍋裝盤，一道美味的尖椒干豆腐就制作完成了！

你可以根據個人口味調整辣椒和調料的比例，祝你做出美味的尖椒干豆腐！

尖椒干豆腐怎么做好吃正宗竅門

尖椒干豆腐是一道非常下飯的家常菜，下面是幾種制作尖椒干豆腐的竅門，幫助你做出好吃的菜肴：

### 1. 選材與處理

- 豆腐：選擇老豆腐或嫩豆腐都可以，但老豆腐更入味。

- 尖椒：選擇辣度適中的尖椒，太辣會影響口感。

### 2. 切配

- 豆腐：切成小塊或條狀，方便入味。

- 尖椒：切成圈或絲，根據個人口味調整。

### 3. 烹飪步驟

#### 方法一：煎豆腐 + 炒尖椒

1. 煎豆腐：

- 鍋中倒油，油熱后放入豆腐塊，小火慢煎至兩面金黃，盛出備用。

2. 炒尖椒：

- 鍋中留底油，加入尖椒圈翻炒至斷生。

- 加入少許鹽和醬油調味。

3. 合炒：

- 將煎好的豆腐倒入鍋中，與尖椒一起翻炒均勻。

- 根據個人口味，可以加入一點點糖提鮮。

4. 出鍋：

- 最后撒上蔥花或香菜增香，即可出鍋。

#### 方法二：燉豆腐 + 炒尖椒

1. 燉豆腐：

- 鍋中倒水或高湯，加入豆腐塊，大火煮開后轉小火慢燉。

- 燉煮過程中可以加入適量的鹽、雞精等調味料。

2. 炒尖椒：

- 鍋中倒少許油，油熱后加入尖椒圈翻炒至斷生。

- 加入少許醬油、醋和糖調味。

3. 合炒：

- 將燉好的豆腐倒入鍋中，與尖椒一起翻炒均勻。

- 根據個人口味，可以加入一點點辣椒粉或花椒粉增辣。

4. 出鍋：

- 最后撒上蔥花或香菜增香，即可出鍋。

### 4. 調味技巧

- 鹽：適量添加，注意不要過咸。

- 醬油：根據個人口味調整，可以適量加入一些老抽提色。

- 糖：少許即可，用于平衡酸辣味。

- 辣椒粉/花椒粉：根據個人口味選擇是否添加，增加辣味或麻味。

### 5. 火候控制

- 煎豆腐：小火慢煎，避免煎破豆腐。

- 燉豆腐：小火慢燉，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

通過以上竅門，你可以制作出正宗且美味的尖椒干豆腐。希望這些小貼士對你有所幫助！