老式烤面包的家常做法

老式烤面包的家常做法有多種，以下提供三種不同口味的做法：

第一種：原味烤面包

材料：

- 面團：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、鹽6克

- 調料：黃油30克

做法：

1. 將水、糖和酵母混合攪拌成面團，發酵1小時。

2. 加入高筋面粉和鹽，揉成面團，繼續發酵1小時。

3. 將發酵后的面團分割成小塊，塑形后刷上薄黃油。

4. 放入烤箱中，以180度烤25分鐘至表面金黃。

第二種：奶油烤面包

材料：

- 面團：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、鹽6克、黃油30克

- 調料：牛奶100毫升

做法：

1. 將水、糖和酵母混合攪拌成面團，發酵1小時。

2. 加入高筋面粉和鹽，揉成面團，繼續發酵1小時。

3. 將發酵后的面團分割成小塊，塑形后刷上薄黃油。

4. 倒入牛奶，繼續發酵30分鐘。

5. 放入烤箱中，以180度烤25分鐘至表面金黃。

第三種：果仁烤面包

材料：

- 面團：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、鹽6克、黃油30克、核桃仁50克、葡萄干50克

做法：

1. 將水、糖和酵母混合攪拌成面團，發酵1小時。

2. 加入高筋面粉和鹽，揉成面團，繼續發酵1小時。

3. 將發酵后的面團分割成小塊，塑形后刷上薄黃油。

4. 放入烤箱中，以180度烤25分鐘。

5. 取出面包，在表面和側面撒上碎核桃仁和葡萄干，再烤5分鐘至香味四溢。

以上三種做法僅供參考，可以根據個人口味進行調整。同時，在烤面包時，注意觀察面包的熟度，以免烤焦。

老式面包怎么烤

老式面包的制作步驟如下：

1. 和面：

- 在一個大碗中，將面粉和酵母粉混合均勻。然后逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成一個柔軟的面團。

- 將面團放在一個溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，讓其發酵。發酵時間取決于溫度，一般需要1-2小時，直到面團膨脹至原來的兩倍大小。

2. 準備餡料（可選）：

- 如果要做餡面包，需要準備餡料。常見的餡料有肉餡、菜餡等。將餡料調味好，備用。

3. 成型：

- 發酵好的面團需要再次揉搓排氣，然后將其分成若干個小份，滾成長條狀。

- 如果做餡面包，將小長條搟成長橢圓形，包入餡料，然后捏緊收口，搓圓。

4. 二次發酵：

- 將成型的面包條放在一個鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布或保鮮膜，進行二次發酵。這次發酵時間較短，大約30分鐘左右。

5. 烘焙：

- 預熱烤箱至200攝氏度（約392華氏度）。

- 在烤箱中放入一個烤盤，用于加水產生蒸汽，有助于面包表皮形成酥脆的外殼。

- 將面包條均勻地擺放在烤盤上，注意不要堆疊。

- 放入預熱好的烤箱中，烘焙約25-30分鐘，直到面包表面呈金黃色且底部敲起來有空心感。

6. 出爐和冷卻：

- 烘焙完成后，將面包從烤箱中取出，放在烤架上冷卻。

- 冷卻時間取決于面包的大小和厚度，一般需要1-2小時。

注意事項：

- 制作老式面包的關鍵是面團的發酵和揉搓排氣，需要一定的耐心和時間。

- 烘焙過程中要注意觀察面包的顏色和質地，以免烤焦或烤不熟。

- 可以根據個人口味添加一些香料或草藥來調味。