洋蔥炒瘦肉香干的做法

簡介

洋蔥炒瘦肉香干是一道美味可口的家常菜，結合了洋蔥的甜味和瘦肉的鮮嫩，香干的香氣四溢。操作簡單，營養豐富，是下飯的好選擇。

所需材料

1. 瘦肉（如里脊肉）200克

2. 洋蔥1個

3. 香干2塊

4. 大蒜3瓣

5. 生抽1湯匙

6. 老抽1茶匙

7. 鹽適量

8. 白糖1茶匙

9. 食用油適量

所需工具

1. 刀具

2. 砧板

3. 炒鍋

步驟

* 前期準備

1. 瘦肉切成薄片，加入少許鹽、生抽腌制10分鐘。

2. 洋蔥去皮后切成絲，香干切成小塊，大蒜切末。

* 制作過程

1. 熱鍋涼油，油熱后加入大蒜末爆香。

2. 加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至變色。

3. 放入洋蔥絲和香干塊，繼續翻炒均勻。

4. 加入生抽、老抽、白糖和適量清水，中火燜煮2-3分鐘，讓食材充分融合。

5. 最后嘗試味道，根據個人口味調整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

提示和建議

* 瘦肉選擇里脊肉或梅花肉等較為嫩滑的部位，炒出的菜肴口感更佳。

* 炒洋蔥時可以加入少許鹽和胡椒粉，提升其香味。

* 如果喜歡辣味，可以在炒制過程中加入幾個干辣椒段。

烹飪時間約10分鐘（包括腌制時間）

分量2-3人份

這道洋蔥炒瘦肉香干色香味俱佳，營養豐富，適合家庭日常食用。希望你能喜歡！

好的，這是一篇關于如何炒制洋蔥炒瘦肉香干的文章，融入了一些寫作技巧，希望能滿足您的要求：

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家常美味，簡單上手：洋蔥炒瘦肉香干的制作方法

想要一道色香味俱全、下飯又營養的家常菜嗎？洋蔥炒瘦肉香干絕對是您的絕佳選擇。它以鮮嫩的瘦肉、爽脆的香干和甜美的洋蔥為主要原料，經過簡單的翻炒，便能成就一桌令人滿足的佳肴。今天，就讓我們一起探究這道菜的制作奧秘，輕松將其搬上您的餐桌。

【核心食材，奠定基礎】

要炒出一道出色的洋蔥炒瘦肉香干，選材是關鍵的第一步。我們需要：

1. 瘦肉： 建議選用豬里脊肉或者梅花肉，它們肉質相對細嫩，脂肪含量適中，經過煸炒后既能保持一定的嚼勁，又不會過于油膩。將瘦肉切成薄片或者小丁，有助于其在短時間內迅速受熱成熟。

2. 香干： 質地緊實、豆香濃郁的香干是這道菜的靈魂所在。選擇時可以留意色澤和彈性，避免過于軟爛的香干。同樣地，將其切成片狀或小塊，更容易入味且口感更佳。

3. 洋蔥： 選用個頭飽滿、表皮光滑的洋蔥。洋蔥的甜味和獨特的風味是整道菜的重要組成部分。根據喜好，可以將其切成大小適中的塊狀或條狀。

【調味之鑰，激發風味】

美味的誕生離不開恰到好處的調味。準備以下調味料：

* 基礎調味： 料酒（去腥）、生抽（提味增鮮）、老抽（上色，可選）、蠔油（增加復合鮮味）、白砂糖（提鮮，平衡味道）。

* 增香輔料： 蒜末、姜末（或蔥白段，用于爆香）、干辣椒段（可選，增加辣味層次）。

* 穩定醬汁： 生粉（或玉米淀粉）水（用于勾芡，使汁液包裹食材）、清水。

【烹飪步驟，步步為營】

接下來，我們按照以下步驟進行操作：

1. 準備工作是前提： 將切好的瘦肉用料酒、少許生抽和生粉水抓勻，腌制10分鐘左右，使瘦肉更加滑嫩。香干也切成與瘦肉大小相近的塊狀。洋蔥切塊，蒜、姜（或蔥白）切末，干辣椒切段備用。另外，準備一小碗，加入生抽、老抽（少許）、蠔油、白砂糖和適量生粉水，攪拌均勻，制成調味汁。

2. 滑炒瘦肉，奠定底味： 鍋燒熱，倒入適量食用油。油溫六七成熱時（微微冒煙），下入腌制好的瘦肉片（或丁），用筷子快速滑散。待瘦肉變色、基本成熟后，立即盛出備用。這一步是為了保持瘦肉的嫩度，避免炒老。

3. 爆香增味，引入主料： 鍋中留底油（如果油不夠可以再加一點），放入蒜末、姜末（或蔥白段）和干辣椒段（如果使用），用中小火煸炒出香味。隨后，倒入切好的洋蔥塊，轉大火快速翻炒，直到洋蔥變軟、邊緣有些透明，散發出甜香。

4. 混合翻炒，初步融合： 將之前滑炒好的瘦肉重新倒入鍋中，與洋蔥快速翻炒均勻。此時可以加入少許鹽（如果調味汁中鹽分不足的話）進行初步調味。

5. 加入香干，融合滋味： 放入切好的香干塊，繼續大火翻炒。讓香干的豆香味與洋蔥、瘦肉的肉香充分融合。因為香干比較吸油，如果感覺鍋比較干，可以沿鍋邊淋入一點點清水或油。

6. 淋入醬汁，勾芡定形： 這是最關鍵的一步。將之前準備好的調味汁沿著鍋邊淋入。快速翻炒，使所有食材均勻地裹上醬汁。看到醬汁變得稍微粘稠，能夠掛在食材上即可。

7. 出鍋前增香： 關火前，可以撒上少許蔥花或香菜段（可選），再淋入一點點香油（可選），增加香氣。然后迅速翻炒幾下，即可關火。

8. 裝盤享用： 將炒好的洋蔥炒瘦肉香干盛出，裝盤即可。熱騰騰、香噴噴的菜肴，光是看著就讓人食指大動。

【小貼士，錦上添花】

* 瘦肉腌制時加入少許油，有助于鎖住水分，口感更佳。

* 炒洋蔥時火候要足，才能使其口感爽脆，味道也更濃郁。

* 調味汁的比例可以根據個人口味調整，喜歡咸一點可以多加點生抽，喜歡甜一點可以適當增加糖。

* 香干的種類不同，口感也會有所差異，可以根據自己的喜好選擇。

【總結】

洋蔥炒瘦肉香干，就是這樣一道簡單易學、營養均衡的家常菜。它融合了瘦肉的鮮美、香干的獨特豆香以及洋蔥的清甜，每一口都充滿了令人愉悅的風味。通過掌握好食材的選擇和翻炒的火候，您也能輕松炒出餐廳級別的美味。快動手試試吧，讓這道充滿家常氣息的菜肴為您的餐桌增添更多色彩和滿足感！