燒白扣肉的家常做法

燒白扣肉是一道經典的中式家常菜，肥而不膩，入口即化。以下是其簡要做法

所需材料

* 五花肉500克

* 生姜適量

* 蔥適量

* 料酒適量

* 冰糖適量

* 醬油適量

* 八角適量

制作步驟

1. 五花肉洗凈，切成約2厘米見方的塊，放入開水中焯水去腥。

2. 焯好水的五花肉瀝干水分，放入油鍋中煎至兩面微黃。

3. 加入切好的生姜片、蔥段、八角和適量的料酒，翻炒出香味。

4. 倒入適量的醬油和冰糖，繼續翻炒均勻，使五花肉上色。

5. 加入適量的清水，水量剛好沒過肉塊，大火燒開后轉小火慢燉。

6. 燉至肉質軟爛，湯汁濃稠時即可出鍋，撒上蔥花點綴即可。

這道燒白扣肉香濃可口，肥而不膩，是家常宴客的佳肴之一。

家常燒白扣肉——軟糯香濃，回味無窮

燒白扣肉，一道深受人們喜愛的家常美味。它將五花肉的肥美與瘦肉的鮮嫩完美結合，再配以香濃的調料，讓人一吃難忘。今天，就讓我來為大家分享一下這道家常美食的制作方法。

一、準備食材

要制作燒白扣肉，首先需要準備以下食材：五花肉、生姜、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、食用油。

二、處理五花肉

將五花肉切成約2厘米見方的塊，然后用清水浸泡半小時，以去除血水和雜質。接下來，用開水焯燙一下五花肉，去除多余的油脂和雜質。焯燙后，撈出瀝干水分備用。

三、炒制調料

在鍋中加入適量的食用油，放入切好的生姜、大蔥和大蒜翻炒出香味。然后加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和胡椒粉，翻炒均勻，使調料充分融合。

四、燉煮五花肉

將炒好的調料倒入五花肉鍋中，加入適量的清水，水量要沒過五花肉。大火燒開后轉小火慢燉約1個小時，直到五花肉變得軟糯入味。

五、蒸制白扣肉

將燉好的五花肉撈出，瀝干多余的水分。然后放入蒸盤中，撒上適量的蒸肉粉或者蔥花作為點綴。最后，將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸制約30分鐘至蒸肉粉變得透明即可。

六、享用美味的燒白扣肉

當蒸好的燒白扣肉端上餐桌時，一股濃郁的香氣撲鼻而來。用筷子夾起一塊白扣肉，輕輕一咬，軟糯的五花肉瞬間在口中化開，滿嘴生香。搭配一碗熱騰騰的米飯，簡直是人間美味。

七、小貼士

1. 五花肉焯水時可以加入一些料酒去腥增香。

2. 蒸制時間根據蒸肉粉的厚度和個人口感進行調整。

3. 燉煮五花肉時要注意火候的控制，避免燒干或燒焦。

4. 可以根據個人口味適量添加一些其他調料，如八角、桂皮等增加風味。

總之，燒白扣肉是一道簡單易學、味道豐富的家常美食。只要按照上述步驟操作并注意細節把握，就一定能做出一道美味可口的燒白扣肉來犒勞自己和家人朋友們共享這道美味佳肴吧！