紅燒料炒涼粉的做法
簡介
紅燒料炒涼粉是一道美味的家常小吃,甜咸相宜,口感豐富。下面是制作這道美食的詳細步驟。
所需材料
1. 涼粉適量
2. 紅燒肉料包1個
3. 蔥花適量
4. 姜末適量
5. 蒜末適量
6. 干辣椒段適量(可選)
7. 醬油適量
8. 白糖適量
9. 鹽適量
10. 清水適量
所需工具
1. 鍋
2. 刀具
3. 砧板
步驟
* 前期準備
1. 涼粉切成小塊,放入開水中焯水,撈出瀝干水分備用。
2. 紅燒肉料包打開,取出大蔥、姜、蒜和干辣椒段。
* 制作過程
1. 鍋中倒入適量油,加入白糖,小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。
2. 加入紅燒肉料包,翻炒均勻,讓料包中的味道釋放出來。
3. 倒入適量清水,加入焯好水的涼粉塊,大火燒開后轉小火燉煮5分鐘。
4. 調入適量醬油、鹽調味,繼續燉煮2-3分鐘。
5. 最后撒上蔥花、姜末和蒜末,淋上少許明油(熟菜籽油)提亮增香,即可出鍋裝盤。
提示和建議
* 炒糖色時要注意火候,避免糖粒燒焦。
* 燉煮過程中要保持小火慢燉,這樣涼粉才能充分吸收味道。
* 可以根據個人口味調整辣椒段的用量。
烹飪時間約30分鐘
分量2-3人份
這道紅燒料炒涼粉香濃可口,甜咸適宜,是家常美食中的佳品。希望你能嘗試并享受烹飪的樂趣!
紅燒料炒涼粉是一道美味的家常菜,下面是詳細的步驟和技巧:
材料:
- 涼粉:適量
- 肉末(豬肉或雞肉):適量
- 青紅椒:適量
- 姜蒜:適量
- 蔥花:適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、白胡椒粉:適量
步驟:
1. 準備食材:
- 將涼粉切成小塊,放入清水中浸泡幾分鐘,去除多余的淀粉,然后撈出瀝干水分。
- 肉末用料酒、生抽、姜末腌制10分鐘。
- 青紅椒洗凈,切成小塊。
2. 焯水:
- 鍋中加水燒開,放入涼粉焯水1-2分鐘,撈出瀝干水分。
3. 炒制:
- 鍋中倒入適量的食用油,油熱后加入肉末翻炒至變色。
- 加入姜蒜末繼續翻炒出香味。
- 放入青紅椒塊翻炒均勻。
- 倒入焯好水的涼粉,加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、雞精、白胡椒粉調味。
- 用鏟子翻炒均勻,讓涼粉充分吸收調料的味道。
- 最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
技巧:
1. 焯水:焯水可以去除涼粉的腥味和多余的淀粉,使炒出來的涼粉口感更好。
2. 火候控制:炒制過程中火候要適中,避免炒焦或炒不熟。
3. 調料搭配:調料的搭配要根據個人口味進行調整,喜歡辣的可以適量加入辣椒醬或辣椒粉。
4. 翻炒均勻:翻炒時要保持大火,迅速翻炒使調料均勻地裹在涼粉上。
示例:
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紅燒料炒涼粉
準備食材:
- 涼粉:適量
- 肉末(豬肉或雞肉):適量
- 青紅椒:適量
- 姜蒜:適量
- 蔥花:適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、白胡椒粉:適量
步驟:
1. 將涼粉切成小塊,放入清水中浸泡幾分鐘,撈出瀝干水分。
2. 肉末用料酒、生抽、姜末腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈,切成小塊。
4. 鍋中加水燒開,放入涼粉焯水1-2分鐘,撈出瀝干水分。
5. 鍋中倒入適量的食用油,油熱后加入肉末翻炒至變色。
6. 加入姜蒜末繼續翻炒出香味。
7. 放入青紅椒塊翻炒均勻。
8. 倒入焯好水的涼粉,加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、雞精、白胡椒粉調味。
9. 用鏟子翻炒均勻,讓涼粉充分吸收調料的味道。
10. 最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
技巧:
1. 焯水可以去除涼粉的腥味和多余的淀粉。
2. 炒制過程中火候要適中。
3. 調料的搭配要根據個人口味進行調整。
4. 翻炒時要保持大火,迅速翻炒使調料均勻地裹在涼粉上。
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希望這些步驟和技巧能幫助你做出美味的紅燒料炒涼粉!