海米炒蘑菇做法步驟

海米炒蘑菇是一道美味的中式菜肴，主要食材包括海米和蘑菇。以下是制作海米炒蘑菇的步驟：

材料：

- 海米：適量（約20-30顆）

- 新鮮蘑菇：適量（干香菇或口蘑均可，約250克）

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 青蒜或蔥：適量

- 生抽：1湯匙

- 蠔油：1湯匙

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 橄欖油或食用油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：

- 海米用清水浸泡，去除雜質(zhì)，瀝干水分。

- 新鮮蘑菇清洗干凈，去蒂，切成薄片或小丁。

- 大蒜切片，姜切絲，青蒜或蔥切成小段。

2. 炒海米：

- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入浸泡好的海米，小火翻炒至海米微微變黃，撈出備用。

3. 爆香調(diào)料：

- 鍋中留底油，加入大蒜片和姜絲，翻炒出香味。

4. 炒蘑菇：

- 將切好的蘑菇放入鍋中，快速翻炒至蘑菇出水變軟。

5. 合炒：

- 將炒好的海米重新倒入鍋中與蘑菇一起翻炒均勻。

- 加入生抽、蠔油、鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，讓所有食材充分融合。

6. 出鍋：

- 最后加入青蒜或蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

小貼士：

- 海米炒蘑菇的關(guān)鍵在于火候控制，海米不能炒得過熟，否則會失去口感。

- 可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。

- 如果使用干香菇，建議提前用溫水泡發(fā)，以便更好地入味。

這道菜色香味俱全，營養(yǎng)豐富，是一道下飯的好菜。

海米蘑菇的做法

海米蘑菇的做法有很多種，下面提供兩種常見的做法：

第一種：海米蘑菇燉豆腐

材料：

- 海米

- 蘑菇（干香菇或鮮香菇均可）

- 豆腐

- 姜片

- 蔥段

- 料酒

- 生抽

- 鹽

做法：

1. 海米提前用溫水泡發(fā)，然后瀝干水分備用。

2. 蘑菇洗凈，切成適當(dāng)大小的片狀。

3. 豆腐切成小塊，用開水焯一下去除豆腥味。

4. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。

5. 加入海米翻炒至微黃，再加入適量料酒去腥。

6. 放入蘑菇片翻炒均勻，加入適量的清水。

7. 將豆腐塊加入鍋中，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右。

8. 最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

第二種：海米蘑菇炒蝦仁

材料：

- 海米

- 蘑菇（干香菇或鮮香菇均可）

- 蝦仁

- 蔥姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 鹽

- 白糖

- 淀粉

做法：

1. 海米提前用溫水泡發(fā)，然后瀝干水分備用。蝦仁洗凈，用料酒、生抽和少許淀粉腌制10分鐘。

2. 蘑菇洗凈，切成適當(dāng)大小的片狀。蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入蝦仁翻炒至變色，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入海米翻炒至微黃。

6. 加入蘑菇片翻炒均勻，加入適量的清水。

7. 放入炒好的蝦仁，加入鹽、白糖和生抽調(diào)味。

8. 燉煮2-3分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋。

以上兩種做法僅供參考，可以根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。