茄子炒南瓜片怎么炒好吃
茄子炒南瓜片是一道美味的中式菜肴,口感鮮美,營養豐富。以下是制作這道菜的步驟和所需材料:
材料:
- 茄子:1根
- 南瓜:1塊(約300克)
- 大蒜:2-3瓣
- 姜:1小塊
- 干辣椒:1個(可選)
- 生抽:1湯匙
- 老抽:1茶匙
- 鹽:適量
- 糖:1茶匙
- 水淀粉:1湯匙
- 食用油:適量
步驟:
1. 準備食材:
- 茄子洗凈,切成薄片或小塊。
- 南瓜去皮去籽,切成薄片或小塊。
- 大蒜拍扁,姜切片,干辣椒切段(如果使用)。
2. 焯水:
- 將茄子片放入沸水中焯水,煮至變軟后撈出瀝干水分。
3. 炒制:
- 熱鍋涼油,油熱后加入大蒜、姜片和干辣椒段爆香。
- 加入南瓜片翻炒至稍微變軟。
- 放入焯好水的茄子片,翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽、鹽和糖調味,繼續翻炒均勻。
- 最后加入適量水淀粉勾芡,使菜肴更加濃稠。
4. 出鍋裝盤:
- 炒勻后,嘗一下味道,根據個人口味調整鹽量。
- 關火,將炒好的茄子炒南瓜片盛入盤中即可。
小貼士:
- 茄子焯水可以去除部分澀味,使炒出來的菜肴口感更好。
- 可以根據個人口味添加一些蔥花或香菜增加風味。
- 炒制過程中火候要適中,避免炒焦影響口感。
希望這個食譜能幫助你做出美味的茄子炒南瓜片!
茄子炒南瓜片怎么炒好吃又簡單
茄子炒南瓜片是一道簡單又美味的家常菜。以下是制作這道菜的步驟:
所需材料:
1. 茄子 2-3根
2. 南瓜 1個
3. 大蒜 3瓣
4. 生抽 1湯匙
5. 鹽 適量
6. 胡椒粉 適量
7. 植物油 適量
步驟:
1. 準備食材:茄子去蒂,切成薄片;南瓜去皮,切成薄片;大蒜切末。
2. 燒一鍋熱水,將南瓜片焯水1-2分鐘,撈出備用。這樣可以去除南瓜的生澀味,使其更容易入味。
3. 鍋里加適量的植物油,油熱后加入大蒜末炒香。
4. 加入茄子片,翻炒至茄子表面微黃,這一步可以讓茄子稍微定型,同時逼出部分水分。
5. 加入焯好水的南瓜片,翻炒均勻。
6. 加入生抽、鹽和胡椒粉,翻炒均勻,讓茄子、南瓜片充分吸收調料的味道。
7. 翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,中小火燜煮3-5分鐘,讓茄子、南瓜片熟透。
8. 最后嘗試味道,根據個人口味適當調整鹽量,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
這道茄子炒南瓜片色香味俱佳,簡單易學,是一道非常適合家常烹飪的美味菜肴。