豆角菜花炒土豆片
簡介
這道菜將三種完全不同的食材完美結合,帶來獨特的口感和豐富的營養。豆角的鮮嫩、菜花的香甜與土豆片的脆爽相得益彰。
所需材料
1. 豆角 200g
2. 菜花 150g
3. 土豆 2個
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 1湯匙
6. 鹽 適量
7. 食用油 適量
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 平底鍋或炒鍋
4. 攪拌器(可選)
步驟
* 前期準備
1. 豆角去頭尾,洗凈后切成約4-5厘米長的段。
2. 菜花摘成小朵,清洗干凈。
3. 土豆去皮,切成薄片或小塊。
4. 大蒜切末。
* 制作過程
1. 在鍋中加入適量的食用油,燒熱。
2. 放入大蒜末爆香。
3. 加入豆角段,翻炒至表面微皺。
4. 倒入菜花,繼續翻炒均勻。
5. 加入土豆片,繼續翻炒。
6. 倒入生抽,加適量的鹽調味。
7. 炒至所有食材熟透,口感均勻。
提示和建議
* 豆角和菜花需要提前清洗干凈,以去除農藥殘留和雜質。
* 土豆片可以切得稍微厚一些,這樣炒出來的口感更好。
烹飪時間約20分鐘
分量2-3人份
這道菜色彩鮮艷,營養豐富,是一道簡單又美味的家常菜。快來試試吧!
好的,豆角菜花炒土豆片是一道非常家常的家常菜,做法簡單,口感豐富。下面是詳細的步驟:
菜名: 豆角菜花炒土豆片
特點: 色彩鮮艷,口感多樣(豆角的脆爽、菜花的爽脆、土豆的軟糯),咸鮮適口。
所需食材:
* 主料:
* 豆角:2-3根 (約200克)
* 菜花:1小朵 (約150克)
* 土豆:1-2個 (約200克)
* 輔料 (可選):
* 胡蘿卜:半根 (約50克,增加色彩)
* 青椒/紅椒:半個 (約50克,增加色彩和風味)
* 調味料:
* 食用油:適量 (約3-4湯匙)
* 蒜:3-4瓣,切片或末
* 姜:一小塊,切片或末 (可選)
* 鹽:適量 (約1茶匙,根據口味調整)
* 生抽:1湯匙
* 蠔油:1茶匙 (可選,增加風味)
* 糖:少許 (約1/4茶匙,提鮮,平衡味道)
* 雞精/味精:少許 (可選)
* 香油:幾滴 (出鍋前用)
* 水淀粉:少許 (可選,如果喜歡湯汁濃稠一點)
準備工作:
1. 處理豆角: 將豆角掐掉兩頭,撕掉兩側的絲,然后切成大約1厘米寬的條狀。
2. 處理菜花: 將菜花掰成小朵,用淡鹽水浸泡10-15分鐘(有助于去除小蟲和殘留農藥),然后洗凈瀝干水分。
3. 處理土豆: 土豆去皮,切成與豆角差不多寬厚的片狀。切好后放入清水中浸泡,防止氧化變黑,并去除部分淀粉,口感更脆。炒之前撈出,用廚房紙巾或干凈布擦干水分。
4. 處理輔料: 胡蘿卜、青椒/紅椒去籽去皮,切成與土豆片大小相似的片狀。蒜切末或片,姜切片或末。
5. 混合蔬菜: 將處理好的豆角條、菜花朵、土豆片、胡蘿卜片(如果用的話)、青椒/紅椒片(如果用的話)混合在一起。
烹飪步驟:
1. 焯水 (可選但推薦): 鍋中燒開水,加入少許鹽和幾滴食用油(可以保持蔬菜翠綠)。放入混合好的蔬菜,快速焯水約1-2分鐘,直到豆角斷生但還保持脆度,土豆片變軟一點但仍有嚼勁。撈出后立即過涼水或放入冰水中,目的是保持蔬菜的脆爽口感。瀝干水分備用。
* *提示:* 如果喜歡直接炒,也可以跳過焯水步驟,但焯水可以縮短后續炒制時間,并讓所有蔬菜受熱更均勻。
2. 爆香: 鍋燒熱,倒入適量食用油(比平時炒菜稍多一點,因為蔬菜多且需要保持脆度)。放入蒜片、姜片(如果用的話)小火煸炒出香味。
3. 翻炒蔬菜: 放入焯好水(或直接準備好的)的豆角、菜花、土豆片等所有蔬菜。轉中大火,快速翻炒約3-5分鐘。
4. 調味: 在翻炒過程中加入生抽、蠔油(如果用的話)、少許糖和鹽。因為蔬菜已經過水,鹽量要適當減少。
5. 勾芡 (可選): 如果喜歡湯汁濃稠包裹住蔬菜,可以在鍋邊淋入少許水淀粉,快速翻炒均勻,使湯汁變稠。
6. 最后調味: 嘗一下味道,根據需要補充鹽或其他調味料。如果喜歡,可以加入少許雞精/味精提鮮。
7. 出鍋: 關火,淋入幾滴香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士:
* 蔬菜順序: 可以根據個人喜好調整下鍋順序,比如土豆片比較吸油,可以先下鍋稍微煎一下定型。
* 火候: 炒這類蔬菜類菜肴,火候要稍大一些,才能保持脆爽,避免炒得過于軟爛。
* 防粘: 如果覺得鍋太干容易粘鍋,可以在炒的過程中沿鍋邊淋入少許油。
* 健康: 焯水可以去除部分蔬菜中的草酸,也更容易入味。炒制時少油可以更健康。
* 變化: 可以加入少量豬肉末、牛肉末或臘肉丁,增加風味。
這道菜色彩好看,營養也比較豐富,適合作為家常便飯的主菜。祝你做菜成功!